合江新闻网> 我爱合江> 美丽合江> 浏览文章
【美食】福宝古镇的西河街和豆腐干
0 不详 2015年11月27日
图文/何开明
    福宝古镇有回龙街、福华街、西河街三条古街,其中回龙街位于回龙山(一说明月山),福华街位于福华山山麓,西河街位于栗子河与大漕河(福宝河)的交汇处,由西河渡沟通西河街与福华街。西河古街长180米,宽2米,平直幽深,多清代穿斗结构建筑,中段有过廊,过廊两端石栅门。街区多黄葛,北端有古渡,东面的大漕河素为古镇赛龙舟的河段。

    西河街旧时为福宝盐马古道贵州马帮常住之地,有茶寮、酒肆、客栈,有屯盐的、宿马的马圈(juàn),还有铁器榨油、豆腐干等作坊1950年起陆续改为住房。豆腐干作坊传承至今。这里是闻名遐迩的福宝豆腐干的主要产地。
    西河老街古旧幽深素称“西河古道”。

    1.西河街平直幽深,旧时为福宝盐马古道贵州马帮常住之地,素称西河古道。

 

    2.西河街中段的过廊。
 

    3.黄葛树掩映老房子。
 

    4.西河古渡沟通西河街与福华街。图为古渡福华街码头。
 

    5.西河古渡西河街码头。
 

    6.西河街东面的大漕河(福宝河)。
 

    7.现在的西河街没有商铺,行人稀少。
 

    8.旧时,西河街居民用水下福宝河边挑水,故形成了多条“水巷子”。这是老街中段的一条水巷子。
 

    9.西河街是福宝豆腐干的主要产地。这是一家豆腐干作坊磨豆浆的石磨。
 

    10.福宝豆腐干制作中的一道工艺——滤豆浆。
 

    11.福宝豆腐干制作技艺的最大特色是炭火烤制,称“炭烤豆腐”或“火烤豆腐”。这是烤制豆腐干的炭火烤锅。
 

    12.烤制豆腐干。操作者是泸州市非物质文化遗产福宝豆腐干制作技艺传承人庞国绪。
 

    13.福宝豆腐干制作在烤制前,有磨豆浆、烧豆浆、滤豆浆、点豆花、包豆腐、压豆干、刷酱油等工序,上图为豆干成型后刷上了酱油的豆干版。
 

    14.划豆干。
 

    15.在烤架(竹制,放在烤锅上)翻烤豆干。
 

    16.豆干一般要经过往复三次烘烤—冷却才能成品。图为经第二次冷却后再烘烤的豆干。
 

    17.豆腐干成品。
 

    18.上市售卖的豆腐干。
 

    19.卖完豆腐干回家转。
 

    20.西河街中段的过廊和栅门。
 

    21.西河街中段的石基坎。
 

    22.西河街上段黄葛树下的挑水道。
 

    23.旧时马圈遗存的套马桩。
 

    24.西河街铁铺的打铁炉(红炉)。
 

    25.西河街张氏榨油作坊遗址地。
 

    26.保存完好的“西河街治保会暂住人口登记点”挂牌。
 

    27.西河茶馆店招。现茶馆已歇业。
 

    28.邻里和睦。
 

    29.做针线活的白发太婆。
 

    30.认真作业的小学生。
 

    31.漂亮的小猫向来人表现出友好的神情。
 

    32.西河街西河桥,跨栗子河。
 

    33.西河老街通往西河古渡的石板路。
 

    34.西河古渡的土地龛。
 

    35.早晨,西河渡口雾气濛濛。
 

    36.福天(福宝古镇—天堂坝)公路穿越西河街区。

文章点评
关注我们