【健康】善食全谷物 开启健康饮食新风尚
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不详
2017年06月16日
不详
2017年06月16日
5月17日上午， 2017年全民营养周泸州市启动仪式在江阳区华阳街道龙驰社区举行。本次营养宣传周的主题是“健康中国·营养先行”，口号为“全谷物，营养+，开启谷物营养健康新时代”。 西南医科大学附属医院营养科副主任汪敏向大家推荐了中国营养学会评选出的10种中国好谷物，倡导大家合理膳食，健康生活。那么，什么是全谷物?全谷物怎么吃才健康，才更美味呢?
什么是全谷物?
我国饮食有着良好的传统，自古就有五谷为养，五谷为充的说法，坚持谷类为主，有粗有细，就是为了保持我国膳食的良好传统。
那么，什么是全谷物呢?与精制谷物相比，全谷物是指未经精细化加工或者加工处理后仍保留完整谷粒所具备的营养成分的谷物，“稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米”只要加工得当，均是全谷物的良好来源。
中国营养学会评选出了10种中国好谷物品类，依次是：全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。
每天应该食用多少谷物?
来自《中国居民膳食指南(2016年)》核心推荐：每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g。
按正常体重60~70kg的成年人来说，每餐需要吃1~1.5碗米饭或者1~2个馒头。
食用全谷物有哪些好处?
全谷物脂肪含量很低，但却富含各种维生素、矿物质及碳水化合物，有益健康，这对喜爱健身的人来说是非常重要的。
其次是蛋白质，由于谷类是我国人民传统主食，所以目前谷物仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。
全麦谷物消化起来需要更多时间，因此可延长饱腹感。对于热爱健身的小伙伴，全谷物无疑是一个不错的选择。
研究表明，增加全谷物或谷物纤维摄入以及用全谷物替代精制谷物，对2型糖尿病等许多慢病的预防具有潜在有益作用。
全谷物如何食用更美味?
早餐可食用小米粥、燕麦粥、八宝粥。
午餐或晚餐，在面粉中混入玉米面、荞麦粉等或者选择全麦粉做馒头、面条、烙饼、白米中放入糙米、燕麦、黑米、薏米等(适宜比例，全谷物1/3)来烹制米饭。
全谷物口感粗糙，可以用电饭煲、高压锅等蒸煮八宝饭、电蒸锅蒸玉米、杂粮馒头等可使得口感柔软，也可加入芝麻粉、葡萄干和大枣，使全谷物食物更香，更美味。
川江都市报记者 刘明霞
什么是全谷物?
我国饮食有着良好的传统，自古就有五谷为养，五谷为充的说法，坚持谷类为主，有粗有细，就是为了保持我国膳食的良好传统。
那么，什么是全谷物呢?与精制谷物相比，全谷物是指未经精细化加工或者加工处理后仍保留完整谷粒所具备的营养成分的谷物，“稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米”只要加工得当，均是全谷物的良好来源。
中国营养学会评选出了10种中国好谷物品类，依次是：全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。
每天应该食用多少谷物?
来自《中国居民膳食指南(2016年)》核心推荐：每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g。
按正常体重60~70kg的成年人来说，每餐需要吃1~1.5碗米饭或者1~2个馒头。
食用全谷物有哪些好处?
全谷物脂肪含量很低，但却富含各种维生素、矿物质及碳水化合物，有益健康，这对喜爱健身的人来说是非常重要的。
其次是蛋白质，由于谷类是我国人民传统主食，所以目前谷物仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。
全麦谷物消化起来需要更多时间，因此可延长饱腹感。对于热爱健身的小伙伴，全谷物无疑是一个不错的选择。
研究表明，增加全谷物或谷物纤维摄入以及用全谷物替代精制谷物，对2型糖尿病等许多慢病的预防具有潜在有益作用。
全谷物如何食用更美味?
早餐可食用小米粥、燕麦粥、八宝粥。
午餐或晚餐，在面粉中混入玉米面、荞麦粉等或者选择全麦粉做馒头、面条、烙饼、白米中放入糙米、燕麦、黑米、薏米等(适宜比例，全谷物1/3)来烹制米饭。
全谷物口感粗糙，可以用电饭煲、高压锅等蒸煮八宝饭、电蒸锅蒸玉米、杂粮馒头等可使得口感柔软，也可加入芝麻粉、葡萄干和大枣，使全谷物食物更香，更美味。
川江都市报记者 刘明霞
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