手工暖 人情香—— 一颗匠心造一个酥饼
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不详
2016年09月20日
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2016年09月20日
中秋月圆时，阖家团圆的同时少不了的是月饼。如今，市面上的月饼品种越来越多样，口味也越来越丰富，这些月饼往往带着机器制造的印记。但在合江，却有那么一群人坚守传统手工制作技艺，用一颗匠心造酥饼，保留合江人记忆中的中秋味道。
在一年中，中秋节的一个月是蔡从伦和员工最忙碌的时候，制作福宝酥饼从早晨五点就要开始，除了和面等耗时费工的大活儿之外，酥饼的核心制造工艺必须人工把握，才能确保味道和品质。这也是他们一直坚守的“匠心”。
据福宝酥饼传承人蔡从伦介绍，传承酥饼的制作工艺，最重要的是严守品质，从选料到销售所有的工作都要精益求精，为了留住合江人心中的这种味道，这也是对于传统手工的坚持，让酥饼在中秋节温暖每一个合江人。
用小麦粉与精炼香油混合搅拌制成馅皮，配以白砂糖、芝麻、植物油、橘红、花椒粉、食盐，猪油混合搅拌成的馅料，经过包馅、成型、烘烤就成了外形饱满、腰部微凸、饼面微黄不焦的福牌福宝酥饼。每一个制作工序，都要 福宝酥饼的传承人蔡从伦和他的伙伴张兴国，制作福宝酥饼，也已经几十年了。
作为泸州市非物质文化遗产传统制作技艺，福宝酥饼的制作工艺从19世纪80年代起，距今已经有一百多年的历史，百年间，这股子酥香征服了合江人，也感动了外来客，每到中秋，总有那么一群人穿过大街小巷寻找。
今年，蔡从伦接到了几千个来自外地的订单，其中有不少是在外地的合江人订购的。等到包装完毕，这一批酥饼将带着合江人记忆中的味道，奔赴他们停留的城市，给他们带去来自家乡的慰藉。
（新闻中心：李涓 冯岚（实习））
在一年中，中秋节的一个月是蔡从伦和员工最忙碌的时候，制作福宝酥饼从早晨五点就要开始，除了和面等耗时费工的大活儿之外，酥饼的核心制造工艺必须人工把握，才能确保味道和品质。这也是他们一直坚守的“匠心”。
据福宝酥饼传承人蔡从伦介绍，传承酥饼的制作工艺，最重要的是严守品质，从选料到销售所有的工作都要精益求精，为了留住合江人心中的这种味道，这也是对于传统手工的坚持，让酥饼在中秋节温暖每一个合江人。
用小麦粉与精炼香油混合搅拌制成馅皮，配以白砂糖、芝麻、植物油、橘红、花椒粉、食盐，猪油混合搅拌成的馅料，经过包馅、成型、烘烤就成了外形饱满、腰部微凸、饼面微黄不焦的福牌福宝酥饼。每一个制作工序，都要 福宝酥饼的传承人蔡从伦和他的伙伴张兴国，制作福宝酥饼，也已经几十年了。
作为泸州市非物质文化遗产传统制作技艺，福宝酥饼的制作工艺从19世纪80年代起，距今已经有一百多年的历史，百年间，这股子酥香征服了合江人，也感动了外来客，每到中秋，总有那么一群人穿过大街小巷寻找。
今年，蔡从伦接到了几千个来自外地的订单，其中有不少是在外地的合江人订购的。等到包装完毕，这一批酥饼将带着合江人记忆中的味道，奔赴他们停留的城市，给他们带去来自家乡的慰藉。
（新闻中心：李涓 冯岚（实习））
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