在合江人的餐桌上，端午节除了吃粽子和咸鸭蛋，必不可少的美食还有粉蒸肉。当一大盆肥而不腻的粉蒸肉上桌，掀开盖子时的蒸腾香气和丰富食材混合着米粉带来的咸香口感，再佐以一碗白米粥，暖暖下肚，这才是荔城儿女记忆中的正宗“端午味儿”。近日，一位有20多万粉丝的合江本土网红何孟营分享了自己做粉蒸肉的过程，用打油诗记录着合江人的“端午味道”，收获了不少网友点赞。

按照传统菜谱的表述，粉蒸肉要准备好混合着辣椒面的米粉，将五花肉、排骨、肥肠洗净，切成小块，加上少量的水及酱油、盐、味精，放到盆中调匀，再放到锅里盖上盖子蒸煮，20分钟后，就可以关火上桌。但在何孟营的短视频里，粉蒸肉的做法是：排骨三线来相见，姜末生抽花椒面，胡椒白糖豆瓣酱，花椒加水全和转。何孟营说，他的打油诗，就是菜谱。

何孟营说，只要你学会一首打油诗，差不多就已经学会了这个菜。

（何孟营在写打油诗菜谱）

在以往的分享中，何孟营做的大都是家常菜，但他也很关注主题节日菜。端午将至，作为一个合江人，他知道又是做粉蒸肉的时候了。备好食材，何孟营把做法写进打油诗，准备开始拍摄。每一个镜头都要对应着打油诗中的表述。何孟营说，原本自己就是个专业的厨师，对于火候、食材成熟度的把握心里有数，但屏幕前的粉丝们有厨房经验的不多，如果拍得不仔细，很容易一道菜就报废了，所以每个镜头他都要确保是做菜的要点。跟着视频做，能做出一道菜，这是很多网友看了视频后的收获。

“我的每个作品也是小菜谱，简单明了大家一下子就能去做这个菜。”何孟营说。

对合江人来说，很多人都知道端午节要吃粉蒸肉，但是对做法却不太了解，哪怕跟着菜谱一次学会了，下一次又会忘，这个时候，打油诗的作用就体现出来了。何孟营说，打油诗是要点，容易记住，他还会把详细的做法发在视频最后，如果网友还有疑问，他就在线上一对一解答，因为他们记住的不仅是美食，还有家乡的味道。

何孟营说："过年我们要吃腊肉吃香肠，清明我们要吃软雀粑，中秋节我们吃月饼，都是古已有之的习俗，我现在自己有小小的一点粉丝了，我想把这一份传统的文化让更多人知道。"

    （合江县融媒体中心）