关于粽子

 

 

粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节的传统节日食品。其最初是用作祭祖及神灵，至晋朝被正式定为端午节食品 。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品之一。粽子具有厚重的历史感，亦传播甚远。韩国、朝鲜、缅甸、新加坡、马来西亚、哥斯达黎加、泰国等世界各地均有包粽子、吃粽子的习俗。

 

 

瑶柱酱肉粽

 

 

靠近海边，对海味更是如痴如醉。瑶柱酱肉粽,酱肉与海味的结合，丰富的口感！

 

原料：

 

糯米500g、猪肉500g、瑶柱100g、老抽适量、料酒适量、五香粉适量、橄榄油适量、盐适量

 

做法：

 

 

1、粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净备用

2、用剪刀将前面带径的部分剪掉

3、糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份，加适量老抽，盐巴、橄榄油搅拌均匀备用

 

 

4、猪肉洗净切大丁（大小自己随意），用料酒、酱油、盐巴、五香粉提前腌制一个晚上备用

5、瑶柱也提前用温水泡软备用

6、处理好的叶子卷成漏斗状，加少许糯米

 

 

7、将腌制好的一块猪肉放入

8、再盖上一层糯米，将适量瑶柱放入中间

9、用糯米将瑶柱均匀的盖住

 

 

10、将粽叶往一个方向叠去，完全包裹糯米

11、再反折成三角形状，尽量用自己的手指捏稳定型

12、用棉线捆绑结实

 

 

13、将包好的粽子加满水

14、煮2-3个小时即可

 

 

彩色水晶粽

 

 

原料：

 

彩色西米适量、蔓越莓干适量、红枣适量、粽叶适量、糖适量

 

做法：

 

 

1、将白色西米浸湿，滤出多余水份。彩色西米是湿的无需加水（我是在网上买的，想自己做的话可以用抹茶粉、紫薯、南瓜等染色）。

2、粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消毒。

3、将两片粽叶并在一起叠成漏斗形，装入馅料。

 

 

4、用棉线扎实包紧。

5、入蒸锅蒸一个小时，关火后再闷半小时。

6、冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。

 

 

咸蛋黄培根粽子

 

 

原料：

 

糯米适量、酱油适量、培根适量、蚝油适量、咸蛋黄适量

 

做法：

 

 

1、糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上

2、然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种

3、这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的

 

 

4、外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度（原谅我还要空出一只手来拍照……）

5、放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄

6、上面塞上糯米和培根

 

 

7、盖上一张粽叶

8、上下两边向中间折叠（原谅我一只手拍照捉急）

 

 

9、剩下的折向中间，可能要多折一层

10、然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行，如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆，语言不好表述，立体几何学得好的练习一下就知道~

 

小窍门：

 

1、为了口感，培根一！定！要！肥！

 

2、蚝油没有也可以不放，我觉得蚝油有种特殊的鲜甜就放了.

 

3、最好用新鲜粽叶凹造型，新鲜叶子背后有一层绒毛不是很滑，去年我用了干粽叶，根本腾不出手来拍照

 

4、捆扎的语言很难描述，秘诀就是”左上绕，顺时针“

 

 

大黄米腊肉粽子

 

 

原料：

 

大黄米1000g、腊肉150g、菠萝叶500g、水适量

 

做法：

 

 

1、大黄米提前二个小时用水泡上，泡的大枣也没用上。

2、腊肉切大块

3、准备的所有材料，菠萝叶提前用清水泡上（前面已经煮过）

 

 

4、用菠萝叶拼出所需大小，放适量的大黄米，放一块腊肉，上面再放一点大黄米

5、先左右对折，再上下折起，

6、用棉线扎起，粽子就包好了；依次包完全部

 

 

7、高压锅放热水，放入粽子，水要没过粽子

8、大火烧开上汽后，转中小火煮40分钟

9、关火后待完全撒气后，开盖捞出粽子即可，热吃凉吃都不错，但一次不要吃多

 

小窍门：

 

大黄米是山东人常用的一种粘性米，外表像小米，但比小米大，粘性比糯米大，用高压锅煮的时间一般35-40分钟即可。

 

 

红糖蜜豆粽子

 

 

 

记忆犹新的红糖蜜豆粽思乡的味道，我包的三款粽子里最受欢迎的一款粽子消灭最快的一款。 

 

原料：

 

粽叶适量、糯米适量、蜜豆1碗、红糖半碗

 

做法：

 

 

1、材料：粽叶适量  糯米适量  蜜豆1碗 红糖半碗

2、那三张叶子叠好。

3、糯米拌入红糖。

 

 

4、在中间的叶子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上红糖。

5、最上面在盖上糯米。

6、中间的叶子两头先对拗起来。

 

 

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