四川合江:处暑吃鸭,滋补降燥
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合江县融媒体中心
2023年08月23日

随着处暑的到来,也意味着酷热难熬的天气到尾声了,从古至今我们讲究“应季而食”,在四川合江县,就有处暑吃鸭子的习俗,用稻田鸭煲汤,汤鲜味美、滋补降燥。
俗语说:“处暑送鸭,无病各家”,处暑是在夏秋交替之时,而鸭子有补而不燥的功效,可以为身体补充能量。一大早,白米镇桂花树村村民肖明远、赵丽梅就忙碌了起来,将喂养半年的稻田鸭去毛后剁成小段清洗干净放入盆中备用,锅里加入凉水后放入花椒、老姜,待水开之后放入鸭肉,撇去血沫后加入自制老坛酸萝卜和葱段,转中火煲一个小时左右再放入盐调味,一道香气四溢、汤鲜味美的酸萝卜老鸭汤就做好了。
处暑节气,鸭肉肥美,且鸭肉味甘性凉,可滋五脏、除秋燥、益心脾、补气血,酸萝卜具有促进消化、生津止渴的功效,处暑节气食用最佳。
合江县白米镇桂花树村村民赵丽梅说:“现在谷子收割完了,正是鸭子肥美的时候,我们当地喜欢在处暑这一天煨老鸭汤,老鸭汤不仅肉质紧实、汤鲜味美,还有滋补的功效,我们都非常的喜欢。”
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来源/合江县融媒体中心:张琳 黄建伟
编辑:杜明珉
责任编辑:张琳 王易
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