艾草在民间被人们视作“去百病、招百福”的吉祥品，许多地方都会在端午节采摘新鲜艾草，或吃或用，以求吉祥如意。在合江县凤鸣镇黄金湾村，村民们将艾草作为原材料制作成端午艾草粑，不仅口感软糯清香，营养高，寓意也好。

艾草也叫艾蒿，端午节前后常见，除了将其悬挂在门上外，也可制成好吃的艾草粑粑，口感清甜软糯，非常美味。

将新鲜采摘的艾草洗净，焯水过凉放入破壁机搅碎，翠绿清香的艾草泥与糯米粉一起和成面团。再将香葱、豆干、过油煸炒的肉末做成哨子包入艾草皮中做成团子放入蒸笼，大火蒸煮30分钟，Q弹圆润饱满的艾草粑就出锅了。

合江县凤鸣镇黄金湾村村民罗开玉说：“艾草粑很好吃的，它带有一种清香味，每年艾草生长的时候，我们都会采摘来做粑粑吃，因为艾草有清热、解毒、健胃、止血等功效，亲戚朋友都很爱吃。”

除了蒸制，油炸艾草粑也极受大家喜欢，人们根据喜好，可制作肉馅咸香味、甜糯芝麻味等口味丰富的艾草粑。端午时节，吃上一口艾草粑，就能感受极具川南特色的夏日美好。

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来源/合江县融媒体中心：王易 黄建伟

编辑：杜明珉

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