临近春节，合江市民忙着为过年做准备，而香肠作为春节百姓家宴的传统菜品，自然必不可少。记者走访合江多家农贸市场发现，许多市民已经开始准备灌装香肠准备年货，各处制作点人气爆满，年味儿十足。

在合江县白沙镇，成福芳和蒲兴金两夫妻正迎来一年中最忙碌的时刻，从十多年前做香肠加工生意起，每年进入腊月，两夫妻就忙着灌制香肠。今年，将买好的鲜肉送来灌制的顾客还是一波接着一波，她和丈夫会根据大家的需求进行加工。

顾客胡洪英说：“我要装十多斤香肠，给我外孙邮寄去。每年都找这个老板装，这个老板装的香肠很好吃。”

他们分工协作，切肉、拌料、腌制、灌肠、打结，再扎洞放掉多余的气泡和空隙，动作娴熟，一气呵成。

成福芳说：“我搞这个加工服务，一般在腊月间就开始灌香肠了，大概一天要灌三四百斤。”

今天，除了加工客人送来的肉以外，成福芳打算制作自家的年货香肠，给在外地的儿子寄过去。她说，今年儿子也许因为工作无法回家，这一根根香肠就是送给他最好的年货。

成福芳说：“我儿子在外工作，很想念家乡的味道，每年都叫家里面给他寄香肠腊肉去，吃起来，家乡的味道格外不一样。”

除了香肠代加工店，很多肉铺、商店也准备好了第一波香肠腊肉迎接顾客。一根根饱满的香肠高高挂起，色泽诱人，对合江人来说，腊味飘香，从一种食物演变成记忆，给人带来家的归属感。