合江县食药监局“四个督促”强化食堂食品安全监管
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不详
2016年11月30日
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2016年11月30日
为切实做好全县单位食堂食品安全监管工作，严防群体性食品安全事件，提升食堂卫生环境和质量，近日，合江县食药监局“四个督促”，全面加强单位食堂食品安全监管。
一是督促落实食品安全主体责任。机关、企事业单位是食堂食品安全责任主体，单位主要负责人是食堂食品安全第一责任人，分管领导为食品安全直接责任人，负责食堂的股室负责人为具体责任人。要建立健全单位食堂食品安全管理机构，配齐专职或兼职食堂食品安全管理人员，明确相关人员的责任。
二是督促依法持证经营。单位食堂要严格按照《食品经营许可管理办法》的规定，办理《食品经营许可证》；对不符合许可条件的，一律不予许可，并依法进行整改；对整改不到位，无证经营行为，要依法严厉查处。
三是督促做好自查工作。单位食堂要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做好自查自纠工作。建立并落实进货查验、索证索票、采购记录等制度，不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品，确保食品来源清楚，可追溯；加工制作食品要做到生熟分开、烧熟煮透，严防食品交叉污染；要加强对采购、贮存、加工制作、清洗消毒和留样等关键环节的管理，发现问题及时整改；要严格落实食品添加剂“五专”管理，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。
四是督促完善预案，严肃责任追究。要制订和完善食品安全突发事件应急处置预案，做到发生食品安全问题时，能迅速采取措施控制事态发展，及时报告并积极配合做好相关处置工作。对单位食堂主体责任不履行，导致发生食物中毒事故的，依法追究第一责任人和其他责任人的责任。
（合江县食药监局：王思玉）
一是督促落实食品安全主体责任。机关、企事业单位是食堂食品安全责任主体，单位主要负责人是食堂食品安全第一责任人，分管领导为食品安全直接责任人，负责食堂的股室负责人为具体责任人。要建立健全单位食堂食品安全管理机构，配齐专职或兼职食堂食品安全管理人员，明确相关人员的责任。
二是督促依法持证经营。单位食堂要严格按照《食品经营许可管理办法》的规定，办理《食品经营许可证》；对不符合许可条件的，一律不予许可，并依法进行整改；对整改不到位，无证经营行为，要依法严厉查处。
三是督促做好自查工作。单位食堂要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做好自查自纠工作。建立并落实进货查验、索证索票、采购记录等制度，不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品，确保食品来源清楚，可追溯；加工制作食品要做到生熟分开、烧熟煮透，严防食品交叉污染；要加强对采购、贮存、加工制作、清洗消毒和留样等关键环节的管理，发现问题及时整改；要严格落实食品添加剂“五专”管理，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。
四是督促完善预案，严肃责任追究。要制订和完善食品安全突发事件应急处置预案，做到发生食品安全问题时，能迅速采取措施控制事态发展，及时报告并积极配合做好相关处置工作。对单位食堂主体责任不履行，导致发生食物中毒事故的，依法追究第一责任人和其他责任人的责任。
（合江县食药监局：王思玉）
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