合江镇开展学校食堂从业人员食品安全培训  
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不详
2017年12月28日
不详
2017年12月28日
12月26日，合江县合江镇食药所对合江中学食堂50余名从业人员开展了食品安全培训。
此次培训，以日常监管“六查”要素为主线，结合典型案例分析，推动培训取得明显成效。
一查证照。即学校食堂要办理《食品经营许可证》，从业人员要取得《健康体检合格证》和《食品安全培训合格证》，相关证件合格有效。
二查管理组织和制度建设。即学校要成立和完善相关组织领导和制度建设，尤其要落实晨检、食品添加剂管理、食品留样和餐厨废弃物处置等管理制度，建立完善食品安全事故应急预案，定期开展食品安全应急演练。
三查场所卫生和设施设备。即学校食堂加工经营场所要布局合理、整洁卫生，有通风换气、照明和“三防”（防鼠、防蝇、防尘）等设施，食品原料、半成品、成品盛放容器应明显加以区分，从业人员要求穿戴整洁衣帽、保持个人清洁卫生。
四查食品采购与储存。即食品采购要规范索证索票、开展进货查验和入库验收，严防假冒伪劣或过期食品。储存食品的场所、设备要求清洁有序、分类分架、离地离墙存放，库房要具备良好的通风、防潮、照明和“三防”设施。
五查食品加工操作过程控制。即要严格规范食品加工流程，操作前认真检查待加工食品，做到生进熟出、分类清洗、分类存放，避免交叉污染。
六查餐饮具清洗消毒保洁。即餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁；要定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态；不得重复使用一次性餐饮具；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
合江镇 管勇
此次培训，以日常监管“六查”要素为主线，结合典型案例分析，推动培训取得明显成效。
一查证照。即学校食堂要办理《食品经营许可证》，从业人员要取得《健康体检合格证》和《食品安全培训合格证》，相关证件合格有效。
二查管理组织和制度建设。即学校要成立和完善相关组织领导和制度建设，尤其要落实晨检、食品添加剂管理、食品留样和餐厨废弃物处置等管理制度，建立完善食品安全事故应急预案，定期开展食品安全应急演练。
三查场所卫生和设施设备。即学校食堂加工经营场所要布局合理、整洁卫生，有通风换气、照明和“三防”（防鼠、防蝇、防尘）等设施，食品原料、半成品、成品盛放容器应明显加以区分，从业人员要求穿戴整洁衣帽、保持个人清洁卫生。
四查食品采购与储存。即食品采购要规范索证索票、开展进货查验和入库验收，严防假冒伪劣或过期食品。储存食品的场所、设备要求清洁有序、分类分架、离地离墙存放，库房要具备良好的通风、防潮、照明和“三防”设施。
五查食品加工操作过程控制。即要严格规范食品加工流程，操作前认真检查待加工食品，做到生进熟出、分类清洗、分类存放，避免交叉污染。
六查餐饮具清洗消毒保洁。即餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁；要定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态；不得重复使用一次性餐饮具；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
合江镇 管勇
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